Vitamini su esencijalni, prijeko potrebni sastojci hrane. Vitamini reguliraju vitalne procese potrebne za normalan metabolizam stanica, tkiva i organa

Zakonodavstvo Eu je u procesu zajedničke legislative za dodatke prehrani što vrlo je složen posao, zbog problema kategorizacije, različitih suvremenih gledišta od zemlje do zemlje koja su uvjetovana kulturološkim razlikama, razlikama u prehrambenim navikama i različitom politikom prehrane.

Uloga soje u prevenciji mnogih bolesti glavni je predmet istraživanja mnogih znanstvenika. Kod razmatranja ljekovitih svojstava soje, polazi se od činjenice, da je ona najveći izvor izoflavona koji mogu doprinjeti zdravlju i pomoći kod prevencije i ublažavanja nekih bolesti.

Danas se piše o prehrani više nego ikada do sada. Uzroci tome su različiti. Činjenica je kako ljudi sve više postaju svjesni važnosti utjecaja prehrane na području prevencije, ali i liječenja mnogih bolesti. Pretili ljudi žele biti mršavi, dok mršavi s druge strane teže za kojim kilogramom više. Bolesni u hrani traže lijek, a zdravi hranom nastoje očuvati zdravlje.

Soja je namirnica, koja je sve češće predmet mnogih istraživanja, kako bi se spoznale njene brojne prehrambene vrijednosti. Prehrambeni proizvodi koji sadrže soju zauzimaju sve veći dio tržišta, te je u posljednih desetak godina naglo porasla i prodaja soje tj. njenih proizvoda. To se može zahvaliti činjenici, kako soja ima i određene zdravstvene prednosti, zbog čega je to tipična funkcionalna namirnica.